Empanadas de jamón y queso

Ingredientes :
1/2 kg. de harina y cantidad extra,
sal, 1 cucharadita gorda
manteca 100 grs.
3 huevos
leche 1/4 de taza.
Relleno:jamon cocido picadisimo 200 gr.
queso cortado y bien picadito 200 grs.
queso rallado 2 cuchadas
manteca blanda 50 gramos
huevos 2
sal, no lleva
pimienta, la cantidad que se quiera

Poner en un recipiente el jamón picado, el queso cortadito, el queso rallado, la mantequilla blanda y la pimienta.
Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos.
Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate)
Se frien sin encimarlas (en una sola capa) salsearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco palida.
Escurrirlas sobre papel absorvente.

Yo no les pongo pimienta y les agrego una cucharadita de harina al relleno.