10 yemas 200 azúcar 100 gs. azúcar impalpable 180 gs. de coco rallado 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 copita de cognac
PREPARACIÓN
1/ Se colocan en una cacerola las yemas con el azúcar a fuego moderado hasta lograr una preparación espesa.
2/ Volcar sobre el mármol, y amasar agregándole el coco rallado, el cognac, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
3/ Formar una masa. Una vez fría, colocar sobre un papel manteca o impermeable, darle la forma que desee, y dejar reposar hasta el día siguiente por lo menos.
4/ Acaramelar por encima, con caramelo a punto muy fuerte.