Cuisine du Sud des États-Unis

On considère actuellement comme États du Sud ceux indiqués en rouge sombre sur cette carte, ceux en rouge le sont généralement et ceux hachurés parfois.

La cuisine du Sud des États-Unis est un genre culinaire régional développé dans les États situés au sud de la ligne Mason-Dixon établissant les frontières entre les États du Maryland, du Delaware et de la Pennsylvanie.

Les influences de cette cuisine sont multiples : africaines, anglaises, écossaises, irlandaises, françaises et amérindiennes comme le montrent les cuisines Tex-Mex, Créole ou de Floride et des Caraïbes.

Ces dernières années, la cuisine du Sud des États-Unis s'est répandue aux États du Nord du pays, modifiant ainsi les autres traditions culinaires. La tomate, la courge, le maïs et ses dérivés et la cuisson au gril du poisson sont hérités des tribus amérindiennes du sud-est du pays comme les Caddo, les Choctaw et les Séminoles. Les préparations à base de sucre, farine, lait, œufs comme les pains et fromages trouvent leurs origines dans la cuisine occidentale et européenne. Les gombos et aubergines, le riz, les graines de sésame, de sorgho ou même de melon, toutes comme diverses épices sont, quant à eux, hérités de la cuisine propres aux peuples d'origine africaine.

Spécialités

Un plat de crevettes frites, de poisson, d'épis de maïs et de hushpuppy.

Mississippi mud pie

• Pain de maïs
• Red-eye sauce
• Salade de chou
• Chili
• Cuisses de grenouille (en Louisiane, Arkansas et Texas)
• Aspic
• Hushpuppy
• Porc effiloché
• Moon Pie
• Cornille (en Louisiane)
• Cobbler
• Oreille de porc
• Hominy
• Grits
• Biscuits and gravy
• Chitterlings
• Fried green tomatoes
• Tarte aux pacanes
• Tarte aux patates douces
• Pimento cheese
• Hot chicken
• Chicken fried steak
• Key lime pie
• Hummingbird cake
• Brioche aux griaudes
• Coca frit
• Soupe de crabes femelles
• Œufs et cervelle
• Ragoût de poisson-chat
• Lane cake

Boissons

• Mint julep
• Ouragan
• RC Cola

Agroalimentaire

• Tyson Foods
• Coca-Cola Enterprises
• United Fruit Company
• Popeyes Chicken & Biscuits
• Cracker Barrel

Articles connexes

• Cuisine cadienne
• Soul food