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L'entreprise ''Big Mamma Group'' est créée en 2015 par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux, qui se sont rencontrés à [[École des hautes études commerciales de Paris |HEC Paris]], avec l'aide d'investisseurs privés dont [[Xavier Niel]]<ref name="monde" />. |
L'entreprise ''Big Mamma Group'' est créée en 2015 par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux, qui se sont rencontrés à [[École des hautes études commerciales de Paris |HEC Paris]], avec l'aide d'investisseurs privés dont [[Xavier Niel]] et [[Stéphane Courbit]]<ref name="monde" />{{,}}<ref>{{Lien web |langue=fr |prénom=Adrien Schwyter;Habib |nom=Achour |titre=Qui se cache derrière la success story Big Mamma? |url=https://www.challenges.fr/entreprise/grande-conso/big-mamma-tigrane-seydoux-victor-lugger-a-l-origine-d-une-success-story-parisienne-de-la-pizza_481317 |site=Challenges |date=2017-06-20 |consulté le=2024-04-11}}</ref>. |
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Le concept voit l'ouverture de {{unité|sept|restaurants}} en trois ans. Du fait de l'absence de système de réservation, de longues queues de clients se forment à l'extérieur des restaurants et les distinguent ainsi des autres enseignes de restauration<ref name="monde">{{lien web|url=https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2018/06/12/big-mamma-le-succes-qui-agace_5313310_4497540.html|site=[[Le Monde]]|auteur=Elvire von Bardeleben|titre=Restaurants Big Mamma, le succès qui agace les chefs|date=12 juin 2018}}.</ref>{{,}}<ref name="libertino">{{lien web|url=https://www.lepoint.fr/gastronomie/faut-il-etre-maso-pour-bien-manger-08-12-2019-2351918_82.php|site=[[Le Point]]|titre=Le goût de la queue|date=8 décembre 2019|auteur=Thibaut Danancher}}.</ref>. |
Le concept voit l'ouverture de {{unité|sept|restaurants}} en trois ans. Du fait de l'absence de système de réservation, de longues queues de clients se forment à l'extérieur des restaurants et les distinguent ainsi des autres enseignes de restauration<ref name="monde">{{lien web|url=https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2018/06/12/big-mamma-le-succes-qui-agace_5313310_4497540.html|site=[[Le Monde]]|auteur=Elvire von Bardeleben|titre=Restaurants Big Mamma, le succès qui agace les chefs|date=12 juin 2018}}.</ref>{{,}}<ref name="libertino">{{lien web|url=https://www.lepoint.fr/gastronomie/faut-il-etre-maso-pour-bien-manger-08-12-2019-2351918_82.php|site=[[Le Point]]|titre=Le goût de la queue|date=8 décembre 2019|auteur=Thibaut Danancher}}.</ref>. |
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En 2018, le groupe s'installe sur le campus [[Station F]] créé par Xavier Niel : son restaurant [[La Felicità]] y occupe {{unité|4500|m2}} de surface pour {{unité|7|points de restauration}} différents, dont une cafétéria ouverte en continu<ref name="monde" />. À l'époque, le groupe vend près de {{unité|8000|couverts}} par jour<ref name="monde" />, contre 4000 l'année d'avant<ref name="gault" />. |
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En février 2019, le groupe s'exporte à l'étranger, avec l'ouverture de deux restaurants à Londres. À cette époque il emploie autour de {{unité|1000|employés}} à Paris, et le restaurant londonien fait appel à 180 producteurs différents, certains produits sont acheminés d'Italie vers Londres en moins de {{unité|36|heures}}<ref name="uk">{{lien web|url=https://www.bighospitality.co.uk/Article/2019/04/08/French-restaurant-group-Big-Mamma-burst-onto-London-restaurant-scene-with-Gloria|auteur=Stefan Chomka|titre=Mamma's boys: the founders of Big Mamma on their London plans|langue=en|date=8 avril 2019|site=Restaurant Magazine}}.</ref>. |
En février 2019, le groupe s'exporte à l'étranger, avec l'ouverture de deux restaurants à Londres. À cette époque il emploie autour de {{unité|1000|employés}} à Paris, et le restaurant londonien fait appel à 180 producteurs différents, certains produits sont acheminés d'Italie vers Londres en moins de {{unité|36|heures}}<ref name="uk">{{lien web|url=https://www.bighospitality.co.uk/Article/2019/04/08/French-restaurant-group-Big-Mamma-burst-onto-London-restaurant-scene-with-Gloria|auteur=Stefan Chomka|titre=Mamma's boys: the founders of Big Mamma on their London plans|langue=en|date=8 avril 2019|site=Restaurant Magazine}}.</ref>. |
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En 2022, le groupe compte {{unité|2000| employés}}<ref>{{Lien web |titre=Rapport d'impact Big Mamma Group 2022 |url=http://www.bigmammagroup.com/admin/wp-content/uploads/2023/01/RAPPORT-IMPACT-BM-2022.pdf|éditeur=Big Mamma Group|consulté le=10-04-2024|format=pdf}}</ref>. |
En 2022, le groupe compte {{unité|2000| employés}}<ref>{{Lien web |titre=Rapport d'impact Big Mamma Group 2022 |url=http://www.bigmammagroup.com/admin/wp-content/uploads/2023/01/RAPPORT-IMPACT-BM-2022.pdf|éditeur=Big Mamma Group|consulté le=10-04-2024|format=pdf}}</ref>. |
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En 2023, le fonds d'investissement anglais McWin rachète Big Mama en en devenant l'actionnaire majoritaire ; Lugger et Seydoux restent actionnaires minoritaires et co-directeurs généraux, tandis que les investisseurs historiques (dont Niel et Courbit) en ont profité pour céder toutes leur parts à McWin<ref>{{Lien web |titre=Big Mamma restaurant group sells majority stake to private equity |url=https://www.ft.com/content/8a807a50-139d-49ef-a1c4-dadb98c36248 |site=www.ft.com |consulté le=2024-04-11}}</ref>. |
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== Concept == |
== Concept == |
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Dernière version du 11 avril 2024 à 10:55
| Big Mamma | |
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| Création | 2015 |
|---|---|
| Fondateurs | Victor Lugger et Tigrane Seydoux |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée[1] |
| Siège social | Paris France
|
| Direction | Victor Lugger (depuis ) et Tigrane Seydoux (depuis ) |
| Activité | Restaurant |
| Effectif | 2000[2] |
| SIREN | 838501773[1] |
| Site web | bigmammagroup.com |
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Big Mamma est une enseigne de restaurants française spécialisée dans la cuisine italienne et fondée en 2015 à Paris par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux.
En 2021, le groupe compte 17 restaurants en France, au Royaume-Uni, en Espagne et à Monaco.
Historique[modifier | modifier le code]
L'entreprise Big Mamma Group est créée en 2015 par les entrepreneurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux, qui se sont rencontrés à HEC Paris, avec l'aide d'investisseurs privés dont Xavier Niel et Stéphane Courbit[3],[4].
Le concept voit l'ouverture de sept restaurants en trois ans. Du fait de l'absence de système de réservation, de longues queues de clients se forment à l'extérieur des restaurants et les distinguent ainsi des autres enseignes de restauration[3],[5].
En 2018, le groupe s'installe sur le campus Station F créé par Xavier Niel : son restaurant La Felicità y occupe 4 500 m2 de surface pour 7 points de restauration différents, dont une cafétéria ouverte en continu[3]. À l'époque, le groupe vend près de 8 000 couverts par jour[3], contre 4000 l'année d'avant[6].
En février 2019, le groupe s'exporte à l'étranger, avec l'ouverture de deux restaurants à Londres. À cette époque il emploie autour de 1 000 employés à Paris, et le restaurant londonien fait appel à 180 producteurs différents, certains produits sont acheminés d'Italie vers Londres en moins de 36 heures[7].
En 2022, le groupe compte 2 000 employés[8].
En 2023, le fonds d'investissement anglais McWin rachète Big Mama en en devenant l'actionnaire majoritaire ; Lugger et Seydoux restent actionnaires minoritaires et co-directeurs généraux, tandis que les investisseurs historiques (dont Niel et Courbit) en ont profité pour céder toutes leur parts à McWin[9].
Concept[modifier | modifier le code]
Les restaurants Big Mamma basent leur concept de vente en mettant en avant l'origine artisanale de leurs fournisseurs italiens[3]. Le groupe demande au personnel des restaurants de parler italien aux clients[7].
Dans le paysage français de la restauration, le succès de l'entreprise suscite de l'hostilité ; certains la rapprochent à une initiative marketing « sans âme »[3].
Implantations[modifier | modifier le code]
Fin 2023, le groupe gère 23 restaurants en Europe (France, Belgique, Allemagne, Espagne, Monaco et Royaume-Uni) dont La Felicità à Paris[2].
Distinction[modifier | modifier le code]
En novembre 2017, les deux fondateurs Victor Lugger et Tigrane Seydoux reçoivent le prix des « entrepreneurs de l'année » décerné par le guide gastronomique Gault et Millau[6].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Sirene, (base de données)
- Anne-Sophie Fontanet, « Big Mamma débarque à Monaco : les confidences du Monégasque Tigrane Seydoux », sur L'Observateur de Monaco, .
- Elvire von Bardeleben, « Restaurants Big Mamma, le succès qui agace les chefs », sur Le Monde, .
- Adrien Schwyter;Habib Achour, « Qui se cache derrière la success story Big Mamma? », sur Challenges, (consulté le )
- Thibaut Danancher, « Le goût de la queue », sur Le Point, .
- « Le duo gagnant des "Big Mamma" couronné par le Gault et Millau », sur Le Point, .
- (en) Stefan Chomka, « Mamma's boys: the founders of Big Mamma on their London plans », sur Restaurant Magazine, .
- « Rapport d'impact Big Mamma Group 2022 » [PDF], Big Mamma Group (consulté le )
- « Big Mamma restaurant group sells majority stake to private equity », sur www.ft.com (consulté le )
