Riz Arborio
Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto[1]. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée.
Notes et références
- (en) Gioietta Vitale, Lisa Lawley, Riso: Undiscovered Rice Dishes of Northern Italy, Open Road Media, (ISBN 145324627-4)
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (it) Scheda di accertamento dei caratteri morfofisiologici, Ente Nazionale Risi.