Lait de renne

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Le lait de renne est le lait produit par la femelle du Renne (Rangifer tarandus) et qui est généralement consommé par les faons. Principalement utilisé dans la cuisine sami (en), il est aujourd'hui rarement exploité^[1]^,^[2].

Traite à la main par des Kvènes à Muotkavaara (en), près de Sør-Varanger (Norvège). Photographie d'Ellisif Wessel (en) de la fin du XIX^e siècle et située à l'écomusée de Norvège.
Le lait extrait est historiquement placé dans un bol de lait consacré : le nahppi (no).

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Lait de renne, sur Wikimedia Commons

Références[modifier | modifier le code]

↑ (en) Elinor Medhammar, Ramani Wijesinha-Bettoni, Barbara Stadlmayr, Emma Nilsson, Ute Ruth Charrondiere et Barbara Burlingame (en), « Composition of milk from minor dairy animals and buffalo breeds: a biodiversity perspective », Journal of the Science of Food and Agriculture (en), Londres, Society of Chemical Industry, vol. 92, n^o 3,‎ février 2012, p. 445-474 (ISSN 0022-5142 et 1097-0010, DOI 10.1002/jsfa.4690, lire en ligne [PDF], consulté le 4 janvier 2020).
↑ (en) Stephen Daniells, « Reindeer milk - not on Santa's list this year », sur DairyReporter, 20 décembre 2006 (consulté le 4 janvier 2020).

[Journal_of_the_Science_of_Food_and_Agriculture-1] (en) Elinor Medhammar, Ramani Wijesinha-Bettoni, Barbara Stadlmayr, Emma Nilsson, Ute Ruth Charrondiere et Barbara Burlingame (en), « Composition of milk from minor dairy animals and buffalo breeds: a biodiversity perspective », Journal of the Science of Food and Agriculture (en), Londres, Society of Chemical Industry, vol. 92, n^o 3,‎ février 2012, p. 445-474 (ISSN 0022-5142 et 1097-0010, DOI 10.1002/jsfa.4690, lire en ligne [PDF], consulté le 4 janvier 2020).

[DairyReporter-2] (en) Stephen Daniells, « Reindeer milk - not on Santa's list this year », sur DairyReporter, 20 décembre 2006 (consulté le 4 janvier 2020).

[1]

[2]

v · m Lait
Animal	Ânesse Brebis Bufflonne Chamelle Chèvre Élan Humain Jument Renne Lait de sorcière Truie Vache Yack
Végétal	Horchata de chufa Lait d'amande Lait d'arachide (en) Lait d'avoine Lait de blé (en) Lait de chanvre (en) Lait de coco Lait de riz Lait de soja
Types	Lait A2 (en) Lait artificiel Confiture de lait Lait concentré sucré Lait concentré non sucré Lait demi-écrémé Lait entier Lait thermisé Lait pasteurisé (en) Lait UHT Lait microfiltré (en) Lait aromatisé (en) Lait à la vanille (en) Lait au chocolat Lait de poule Lait glacé (en) Lait au four Lait malté (en) Lait biologique Lait en poudre Lait cru Lait écrémé Lait fermenté Lait tonifié (en)
Produits laitiers	Lait fermenté Yaourt kéfir lassi, etc. Crème Beurre Babeurre Fromage Lactosérum Fromage de lactosérum Présure Gwell
Transport	Sac de lait Bouteille de lait (en) Caisse à lait Square milk jug (en) Lactoduc Livreur de lait
Divers	Intolérance au lactose Lait de jabot Laiterie Lactation Traite du bétail Pasteurisation Protéines du lait Allergie au lait Upérisation