Glaizy
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Les glesi[1] (ou knefli) sont une spécialité tsigane, répandue chez les Manouches et les Sinti, constituée de pâtes[2] aussi d’aile et persil et simplement pochées à l'eau.
Dans la cuisine Sinti, les glesis accompagnent souvent la viande comme une poule accompagnée de poireau frais[3].
Préparation[modifier | modifier le code]
La pâte est constituée d'un mélange de farine de blé et des œufs (dans la proportion de 4 œufs pour 1 kg de farine), additionné d'eau et de sel. Elle est ensuite découpée en petits morceaux de façon très irrégulière, avec les mains, avec un couteau ou même avec des ciseaux.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Mise en bouche manouche », sur goûter le monde, (consulté le )
- « LA CUISINE GITANE : fournée d’huîtres à la moëlle et ses glezi au beurre de rouget », sur L'Esprit d'Avignon, (consulté le )
- « La poule au pot façon manouche... », sur Femme Actuelle (consulté le )
