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Intro

inooo

ali kora

Toto

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Mérinides qui tenaient à posséder la ville en question; cela a été la cause de deux sièges.


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Biographie

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Bibliographie

Kalb el louz serait originaire de la ville de Constantine.

Il existe de nombreuses théories contradictoires sur les racines de cette spécialité. Il est possible que personne ne puisse déterminer l'origine exacte. La presse présente plusieurs versions sur ses racines. Certaines sources affirment que son origine est «El basboussa» de la Syrie. Toutefos mme si elle ressemble dans sa forme à la basboussa, car elle est carrée et a des ingrédients similaires, elle a un goût et une méthode de préparation différents.

D'autres sources stipulent que le qalb el louz a débarqué d'Andalousie au XVIe siècle avec les réfugues d'Espagne. Qalb el louz, étant une dénomination typiquement algéroise, semble être plutôt tiré du nom d'une spécialité de pâtisserie française, le cœur d'amandes.

Une autre légende raconte que le kalb el Louz aurait été créé par le calife el Ma'moun au Xe siècle. Le riz aurait été employé à l'origine. On en retrouve plusieurs recettes dans les livres de recettes de l'époque sous la dénomination de «ma'mounia», du nom de son créateur. Une grande variété de recettes en a dérivé. La ma'mounia est aujourd'hui syrienne et plus particulièrement d'Alep.

Certains affirment qu'elle a des origines turques et qu'elle était légitimée comme une douceur "royale" réservée aux tables de la classe dirigeante à l'époque ottomane.


Kalb el louz seria origanire de la ville de Consttaine.

La presse donne plusieurs versions sur ses racines.

Certaines sources affirment que son origine est «El basboussa» de la Syrie. D'autres sources stipulent que le qalb el louz a débarqué d'Andalousie au XVIe siècle dans les impedimenta des refoulés d'Espagne.

Qalb el louz, étant une dénomination typiquement algéroise, semble être plutôt tiré du nom d'une spécialité de pâtisserie française, le cœur d'amandes. Un autre légende raconte que le kalb el Louz aurait été créée par le calife el Ma'moun au Xe siècle. Le riz aurait été employé à l'origine. On en retrouve plusieurs recettes dans les livres de recettes de l'époque sous la dénomination de «ma'mounia», du nom de son créateur. Une grande variété de recettes en a dérivé.

-- La ma'mounia est aujourd'hui syrienne et plus particulièrement d'Alep.

--

Il existe de nombreuses théories contradictoires sur l'origine de cette spécilaité. Il est possible que personne ne puisse déterminer l'origine exacte.


Certains affirment qu'elle a des origines turques et qu'elle était légitimée comme une douceur "royale" réservée aux tables de la classe dirigeante à l'époque ottomane.

Source

https://journals.openedition.org/insaniyat/5711

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Références

  1. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées Abed
  2. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées EI
  3. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées psorbonne
  4. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées EIEN
  5. ↑ Bernard Auteur du texte Pagand, La Médina de Constantine, Algérie : de la ville traditionnelle au centre de l'agglomération contemporaine / Bernard Pagand, (lire en ligne)
  6. ↑ Richard L. Lawless, « Tlemcen, capitale du Maghreb central. Analyse des fonctions d'une ville islamique médiévale », Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée, vol. 20, no 1,‎ , p. 49–66 (DOI 10.3406/remmm.1975.1329, lire en ligne, consulté le )

Splendeur de déclin

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Références

  1. ↑ Meynier 2010, p. 10.
  2. ↑ Jolly 2008, p. 54.
  3. ↑ Collectif coordonné par Hassan Ramaoun 2000, p. 58.
  4. ↑ Chitour 2004, p. 56.
  5. ↑ Kaddache 1992, p. 3.

Bibliographie

  • Mahfoud Kaddache, L'Algérie durant la période ottomane., Alger, Alger : O.P.U., , 239 p. (ISBN 965-02 647-1830[à vérifier : ISBN invalide]){{Plume}
  • Gilbert Meynier, L’Algérie, coeur du Maghreb classique : De l’ouverture islamo-arabe au repli (698-1518), Paris, La Découverte, , 358 p. (ISBN 9782707152312)Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Charles-André Julien, Histoire de l’Afrique du Nord : Des origines à 1830, Paris, Édition Payot, , 865 p. (ISBN 9782228887892)Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Chems Eddine Chitour, Algérie : le passé revisité, Casbah Editions, , 318 p. (ISBN 9789961644966)Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Collectif coordonné par Hassan Ramaoun, L'Algérie : histoire, société et culture, Casbah Editions, , 351 p. (ISBN 9961-64-189-2)
  • Jean Jolly, L'Afrique et son environnement européen et asiatique, Editions L'Harmattan, coll. « History », , 167 p. (ISBN 229605773X)
  • Benjamin Stora, Histoire de l'Algérie coloniale (1830-1954), Éditions le Sureau, coll. « Repères », (ISBN 9782707144669)Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Gilbert Meynier, L’Algérie des origines : de la préhistoire à l’avènement de l’Islam, La découverte, 2007,
  • (en) Jonathan Glasser, The Lost Paradise: Andalusi Music in Urban North Africa, University of Chicago Press, (ISBN 978-0-226-32737-2, lire en ligne)
  • (en) Jan-Olaf Blichfeldt, Early Mahdism: Politics and Religion in the Formative Period of Islam, Brill Archive, (ISBN 978-90-04-07643-3, lire en ligne), p. 1173-1183</ref>
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