Gibier

Le gibier est l'ensemble des animaux sauvages que l'on chasse, notamment pour en consommer la viande.

On distingue :

• le gibier à plumes, c'est-à-dire les oiseaux (canards sauvages, faisans, tourterelle, perdrix...) ;
• le gibier à poils, c'est-à-dire les mammifères (lapin, lièvre, sanglier, chevreuil, biche, daim...).

On trouve parfois du gibier domestiqué, c'est-à-dire des animaux habituellement chassés comme gibier que l'on élève à des fins de consommation de viande.

Dans les pays développés, le gibier est généralement considéré comme un produit de luxe, consommé notamment pour les fêtes.