Lait de chèvre

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Le lait de chèvre est le lait que produit la femelle de la Chèvre domestique (Capra hircus hircus) et qui est généralement consommé par les chevreaux. Moins utilisé en alimentation humaine que le lait de vache, il est notamment employé pour la fabrication de fromage de chèvre^[1]^,^[2].

Brique de lait (sv) de chèvre dans un emballage étiqueté en galicien et de la marque Lactel.
Traite à la main dans un village peul de Dagana, au Sénégal.
Traite mécanique avec une machine à traire et située à Rosh Pina, en Israël.
Gandhi à Marseille en 1931 avec ses deux chèvres qui lui fournissent sa ration journalière de lait.

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Lait de chèvre, sur Wikimedia Commons

Références

↑ (en) George F. W. Haenlein, « Goat milk in human nutrition », Small Ruminant Research (nl), Amsterdam, Elsevier, vol. 51, n^o 2,‎ février 2004, p. 155-163 (ISSN 0921-4488, DOI 10.1016/j.smallrumres.2003.08.010, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2020).
↑ Annabelle Iglesias, « Vache, chèvre, brebis : tous les laits d'origine animale se valent-ils ? », sur Doctissimo, 30 mai 2018 (consulté le 3 janvier 2020).

[Small_Ruminant_Research-1] (en) George F. W. Haenlein, « Goat milk in human nutrition », Small Ruminant Research (nl), Amsterdam, Elsevier, vol. 51, n^o 2,‎ février 2004, p. 155-163 (ISSN 0921-4488, DOI 10.1016/j.smallrumres.2003.08.010, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2020).

[Doctissimo-2] Annabelle Iglesias, « Vache, chèvre, brebis : tous les laits d'origine animale se valent-ils ? », sur Doctissimo, 30 mai 2018 (consulté le 3 janvier 2020).

[1]

[2]

v · m Lait
Animal	Ânesse Brebis Bufflonne Chamelle Chèvre Élan Humain Jument Renne Lait de sorcière Truie Vache Yack
Végétal	Horchata de chufa Lait d'amande Lait d'arachide (en) Lait d'avoine Lait de blé (en) Lait de chanvre (en) Lait de coco Lait de riz Lait de soja
Types	Lait A2 (en) Lait artificiel Confiture de lait Lait concentré sucré Lait concentré non sucré Lait demi-écrémé Lait entier Lait thermisé Lait pasteurisé (en) Lait UHT Lait microfiltré (en) Lait aromatisé (en) Lait à la vanille (en) Lait au chocolat Lait de poule Lait glacé (en) Lait au four Lait malté (en) Lait biologique Lait en poudre Lait cru Lait écrémé Lait fermenté Lait tonifié (en)
Produits laitiers	Lait fermenté Yaourt kéfir lassi, etc. Crème Beurre Babeurre Fromage Lactosérum Fromage de lactosérum Présure Gwell
Transport	Sac de lait Bouteille de lait (en) Caisse à lait Square milk jug (en) Lactoduc Livreur de lait
Divers	Intolérance au lactose Lait de jabot Laiterie Lactation Traite du bétail Pasteurisation Protéines du lait Allergie au lait Upérisation