Miroton de bœuf

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Miroton de bœuf
Image illustrative de l’article Miroton de bœuf
Bœuf miroton.
Autre(s) nom(s) bœuf-miroton
Place dans le service mets principal
Température de service chaude
Ingrédients viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes
Accompagnement vin rouge
gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois
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Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton ou bœuf mironton, est un plat de la cuisine française traditionnelle[1].

Ingrédients

Ce mets est composé de viande de bœuf restante d'un pot-au-feu, coupée en dés ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes [2].

Accord mets-vin

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Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac[3], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois[4].

Littérature

Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment[style à revoir] dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.[réf. nécessaire]

Notes et références

  1. ↑ Hervé This, « Terminologie : "Miroton ou mironton ?" par Hervé This • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
  2. ↑ Ingrédients du bœuf-miroton
  3. ↑ Accords mets-vins sur le site www.vin-vigne.com
  4. ↑ Vins proposés par le guide Hachette

Voir aussi

Articles connexes

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