Pomme d'amour
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La pomme d’amour, aussi appelée pomme sucrée ou pomme de tire au Québec, est une confiserie constituée d'une pomme[1] fraîche entourée de sucre caramélisé, souvent coloré en rouge vif.
Description
Elle est piquée d'un bâtonnet de bois[1] qui permet de la tenir en main et est principalement vendue dans les foires et les fêtes foraines.
La pomme d'amour peut aussi être trempée dans le chocolat durci, noir ou au lait. C'est sous cette forme qu'on la trouve en Irlande par exemple.
Historique
Selon certaines sources, les pommes d’amour seraient nées en à Newark, dans le New Jersey, quand le confiseur américain William W. Kolb eut l’idée de tremper une pomme dans les bonbons qu’il préparait[2]. Toutefois, on trouve mention dans les années 1890 de pommes au caramel (en anglais : toffee apple) vendues à Londres[3].
Le terme français de « pomme d’amour » désignait originellement la tomate et a été repris pour cette confiserie, qui lui ressemble par la forme et la couleur.
Notes et références
- Informations lexicographiques et étymologiques de « pomme » (sens B, 1, Pomme d'amour, Rem.) dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 26 novembre 2016].
- Jasper J. Mirabile Jr., « Uncle Franks Candied Apples are one of fall’s traditions », sur The Kansas City Star, (consulté le ).
- (en) « Foods of England - Toffee Apples », sur www.foodsofengland.co.uk (consulté le )
