Jebena
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Afrique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le jebena ou djebenah est un récipient traditionnel provenant de l'Éthiopie et l'Érythrée et utilisé dans la cérémonie du café (en amharique : jebena buna). Il est également utilisé au Soudan.
Description[modifier | modifier le code]
Le jebena est usuellement en céramique et a une base sphérique. Cependant il est également fabriqué avec de la terre noire, selon la technique du colombin. Comme à la protohistoire, des boudins de terre sont assemblés les uns aux autres puis lissés pour obtenir une paroi homogène sans utiliser de tour[1].
Il s'agit d'un récipient couvert d'un couvercle de paille qui se caractérise par un long col, un bec minuscule et un fond arrondi.
Préparation du café en Éthiopie[modifier | modifier le code]
L'utilisation du jebena rentre traditionnellement dans la préparation d'une cérémonie du café que l'on appelle en amharique jebena buna.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- P. Tissot, Production et commerce du café en Éthiopie In: Revue de botanique appliquée et d'agriculture coloniale, .
