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L'édition (du latin editio, « action de produire, faire paraître au jour ») est le processus par lequel un éditeur rend accessible un document, notamment des livres, des périodiques, de la musique ou des logiciels.
L'édition est un métier à valeur intellectuelle et économique. L'éditeur sélectionne, parmi les nombreux manuscrits qu'il reçoit, ceux qu'il juge dignes d'être publiés. Ce jugement se fonde sur les qualités stylistiques qu'il prête au texte, sur ses qualités de réflexion, sur son originalité, ainsi que sur le succès que pourrait connaître, selon lui, le livre et donc sur la rentabilité de l'opération éditoriale.
C'est l'éditeur qui coordonne le parcours de la « chaîne du livre » et, souvent, qui établit également le programme financier intégrant les coûts prévus et les gains espérés, comme dans n'importe quelle entreprise.